Trendy kongresového cateringu ve zkratce
„ Catering může být rozhodující součástí z akce, nebo dokonce jejím vrcholem.… Jídlo musí vypadat i chutnat úžasně a musí být součástí celkového konceptu.„
TRENDY:
- Lokální kuchyně…“ale výraznější, odlehčenější a vizuálně strhující....Tím, že budeme využívat místní potraviny, podpoříme i udržitelnost….Nesmíme zapomínat na lokální dezerty a moučníky.“
- Inteligentní stravování neboli BRAIN FOOD = strava, která obsahuje potraviny podporující činnost mozku
- Žádné plýtvání = malé porce, dobré hospodaření s jídlem, jídlo servírované do porcelánu, skla, nebo recyklovatelného papíru
Zdroj: COT 11-2019, str. 22
Autor článku: Milan Pavelka, MBA www.iHotelMax.cz